L'orata è un pesce tendenzialmente magro ma, come per il branzino, presenta una differenza abbastanza evidente tra il pesce allevato (più grasso) e quello pescato (oltre il 250% di grassi in meno); suggerisco quindi di prediligere sempre cotture abbastanza blande, non troppo intense o prolungate, che possano determinare la disidratazione/scolatura dell'acqua e del grasso contenuti in eccesso.. Altra differenza di nome viene attribuita al sesso ossia, spigola se depone le uova e branzino quando le feconda come maschio. Orata: pesce tondeggiante dalle carni pregiate e con un prezzo più elevato rispetto alla spigola. Una sua caratteristica inconfondibile è la presenza di una striscia dorata tra gli occhi.
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Differenze tra orata e branzino. Aspetto: L'orata ha una forma più allungata rispetto al branzino, che invece è più compresso lateralmente. Colore: L'orata ha una colorazione argentea con delle striature dorate, mentre il branzino ha una colorazione più chiara con sfumature argentate. Sapore: L'orata ha una carne più delicata e morbida.. Nome e provenienza. Nome scientifico Sparus aurata, appartiene alla famiglia delle Sparidae. Si pesca nel Mediterraneo, nell'Oceano Atlantico orientale, nelle Isole Britanniche, alle Canarie, nello Stretto di Gibilterra e a Capo Verde. È sensibile al freddo, per questo nuota vicino alla costa, generalmente tra i 10 e i 50 metri di profondità.
